到京都一定要住一晚传统日式旅馆，下午时分入住，喝茶泡汤，换上浴衣散步，在房间里吃京怀石晚餐，享受温柔的京式服务，体验传统的京式生活。

京都最好的传统日式旅馆是御三家，俵屋，柊家和炭屋。御三家是早年各地诸侯到京都拜见将军时的住宿处，御三家之首俵屋是日本有形文化遗产，是乔布斯的最爱，一晚的住宿费在淡季也要7000人民币左右。俵屋以古董闻名，屋内挂的都是古董级别的名家字画，想想进屋就看到一张宋朝名家字画那是什么感觉。

柊家就在俵屋对面，与俵屋各有拥护者，柊家最有名的拥戴者是川端康成和卓别林。“柊”的意思是桂花，柊家里的桂花装饰纹特别多。柊家的老屋保护很好，屋内许多物件都是用了几十年保留下来的，是三家里最有历史感的。另外，柊家的料理很突出，自家餐厅在2011年被评为米其林一星，是御三家里料理最强的，淡季一泊二食四千元上下。

炭屋距离柊家一两百米远，则以茶室闻名，炭屋的主人是有名的茶人，料理也以山野菜为主，价格比柊家略低，大概在三千多。

乘坐的士到达柊家，还未下车门内便迎出两三位工作人员，询问了我的姓，不用查看客人名单，马上说你是某某女士吧，欢迎到旅店。他们早已记住每一个住客的信息和资料，在领我入门时问我，您的儿子呢，我指指小牛，他们说这么大啦。然后一人负责行李，一人负责换鞋，一人负责引到前台办理入住手续。一进门的小院子，我们在这里换鞋，

我在预订柊家时，也反复与柊家邮件沟通，第一是要求入住川端康成住过的14号房，柊家回复14号房已预订，16号房也是川端康成喜欢住的房间， 帮我安排到了16号房。第二是沟通餐饮，小牛是服务测试员，他不吃怀石料理，柊家便列出了牛排，寿喜烧，烤鸡排等几个选项，我选择了牛排。第三是请柊家帮我预订西芳寺，西芳寺预订非常麻烦，必须写明信片去预约，然后西芳寺再写明信片回来确定预约时间。柊家完全免费的帮我预约了我离开柊家以后的西芳寺。

正在屋里研究细碎物品时，门口有敲门声。开门，是柊家第六代女将西村明美女士，她特地来房间询问我们入住的情况。我与她聊了一会，她介绍说我这个房间是川端康成最爱的房间，他的许多小说都是在这里写的，隔壁14号屋实际是他太太居住的，因为川端康成写作时习惯独处。我说我是特地预订的这个房间，女将十分开心，闲聊了几句告别。等她走了，我才想起忘了给她拍照了。

照片里的老先生负责管理鞋子。客人不用领牌子，他记得每一个客人的鞋子。我到旅馆时穿着靴子，傍晚出门散步换了平底，吃完晚饭出门时，老先生就问我，您想穿哪双鞋出门。这种服务的细节不是亲身体会很难想象。

这是办理入住的前台和lounge，我办理入住时在前台，退房算钱是在lounge里。办理入住时，前台便确认晚餐的时间，在房间里还是在餐厅。第二天早餐的时间，日式还是西式，早餐是在房间里吃，所以要收拾床铺，服务员会在早餐前半小时来敲门。都确认好之后，服务人员带你到房间。 柊家的客房服务员都穿着和服，穿着西装的工作人员则处理公众事物。虽然柊家没有礼宾部，但在安排客人的行程方面却非常尽心。

我们的仲居是一个中年美妇，气质典雅，举止温柔。高级日式传统旅馆的仲居多是有一定年纪的妇女，很少见年轻女孩。

日式传统旅馆在入住时都有欢迎的下午茶点，很简单，抹茶，煎茶，两块小饼干，由仲居送到房里。

16号房间的院子很美，推开拉门，走进院子，隔壁房间便是14号房，我们的院子是相通的。下午时分，坐在窗边，喝茶吃点心，跟小牛聊聊天，很是舒服。

16号房并不太大，房间里陈设都散发着古意。我十分喜欢针线盒，里面是桂花图案的针线包，可惜不能带走。

房间里有笔墨，可以练字。墨盒和墨都有年头了，非常温润。

卫生间不大，摆放着各色洗护用品，来这里可以完全不带护理产品。

房间里的mini吧，里面有一些传统清酒。

这是浴室，桧木浴桶，里面已经放好热水。仲居要在客人预订的到达时间前算好时间放好热水，客人到房间后水不能没放好，也不能凉了。一般京都旅馆是入住后先泡一次澡，然后吃完饭，入睡前再泡一次澡，睡觉。第二天醒来再泡一次，然后出门。柊家还有两个公共浴室，可以预约全家泡澡，一次仅供一个预约。

为了体验一下柊家的公共浴室，我一到酒店便预约了四点钟的浴室。四点时，有人来敲门，说浴室已经准备好了，我可以去了。我便带上房间里的浴衣去了公共浴室。公共浴室就在前台旁边，外面是梳妆室，里面是浴池和冲澡间。淋浴有两个位置，桧木浴池也比房间的大了许多，浴池里呆两个人绰绰有余。梳妆室里有置衣篮和浴巾毛巾，梳妆台前有电吹风，还有noeud护理产品，产品线很齐全。我按日本习俗冲了个澡，泡进浴池，水温刚刚好，很惬意。

房间里备的浴衣，这个穿法有讲究，必须左压右，不会穿可以找仲居帮忙，但穿错了仲居也不会说啥，免得客人不好意思。第二天上午我起床时穿错了，仲居笑眯眯的觉得没啥关系，端茶倒水送早餐。

柊家晚餐第一道菜是一个食盒，里面装着三味前菜。前菜都是凉的，虾仁配青蚕豆，春笋配鱼子，还有透明的蕨粉似的东西配调稀的山葵。器具很美，摆盘很精细，京怀石的特点就是精致典雅分量小。

第二道菜是鱼汤，用红色漆碗盛上，光彩夺目。汤里有一块鱼和一个鱼丸，鱼丸是鱼肉容做成，口感比较细嫩。汤依旧是日式高汤，看似清汤，实则是精心熬制并过滤后的高汤，十分鲜美。

第三道菜是生鱼片，薄薄数片都是时令的鱼，新鲜度很高。

第四道菜是个拼盘，与前面的头盘有点像，也有虾，小杯子里装着的是鲍鱼，盘里还有一个黄桃

第五道菜是烤物，一段烤鱼配豆腐干，这种鱼是类似青花鱼秋刀鱼等脂肪高的鱼，比较肥美

第六道菜是煮物，一个肉丸子煮萝卜青菜，很京怀石的感觉，朴素的美感。

第七道菜是天妇罗，在是山居之后，我便无法接受其他餐厅的天妇罗，差距太大了。

接下来是主食和味噌汤，用一个漆盘装着红黑两色漆碗端上。红色漆碗里的主食是蚝饭，生蚝略烤过后与葱段一起铺在米饭上。蚝味很足，米饭带着淡淡蚝味和米粒的甜味。味噌汤里放的是腐竹，日本的腐竹比国内吃到的要嫩许多。

这是装米饭用的漆碗，若不够吃可以自己加，漆碗很美，小瓷碗也很精致。

餐后的甜点是蜜瓜和水果啫喱，蜜瓜很甜，与寿司之神的比水分略少，甜脆感更足。

饭后来一杯茶水消食